Các loại rau cải thường được các bà nội trợ rất ưa thích bởi chúng có thể chế biến được đủ các món ngon từ luộc, xào, đến canh… Vậy các bạn đã biết được giá trị dinh dưỡng của các loại rau cải đấy chưa.
1. Cải thảo
Các loại rau cải phổ biến và giá trị dinh dưỡng (hình 1)
Trong các loại rau cải cải thảo khá được ưa thích bởi nó có vị ngọt, tính mát, lại có tác dụng hạ khí, thanh nhiệt, chứa hàm lượng cao vitamin A, B, C, E. Hàm lượng nguyên tố vi lượng kẽm cao hơn cả so với thịt, cá. Cải thảo nếu nấu chín chứa nhiều vitamin A, C, K, B2, B6, calcium, sắt, mangan, folat, cũng như có nhiều thành phần hoạt chất có ảnh hưởng tốt đối với sức khỏe. Cải thảo vừa có thể dùng nấu canh ăn như các loại rau cải khác, lại cũng có thể ăn sống, muối chua, làm nộm như rau xà lách, nấu lẩu, xào… Khi bạn chế biến cải thảo, bạn không nên nấu cải thảo quá chín sẽ làm cho rau cải mất độ ngon, giòn và các vitamin cũng dễ bị tan mất ở nhiệt độ cao.
Những người mắc phải hội chứng trào ngược hoặc dị ứng, khó tiêu với các loại rau cải họ cải, cần hết sức thận trọng với cải thảo. Cũng nên biết thành phần indol có trong cải thảo có thể làm giảm tác dụng của vài loại thuốc giảm đau có chứa thành phần acetaminophen.
2. Cải trắng (cải chít/cải thìa)
Các loại rau cải phổ biến và giá trị dinh dưỡng (hình 2)
Rau cải bẹ trắng hay còn được gọi là rau cải trắng, loại rau này có chứa nhiều chất bổ và vitamin. Hạt cải trắng gọi là bạch giới tử, có vị cay, tính ấm, nhưng không độc, tiêu đờm, thuận khí, trị lao truyền nhiễm, đau phong. Cải bẹ trắng là 1 trong các loai rau cải với các món ăn quen thuộc, hàng ngày. Lá cải bẹ trắng có khả năng chữa đau dạ dày, bệnh cam răng. Hạt cải bẹ trắng có vị cay, tính ấm, không độc có thể trị đau răng, trị ho, tiêu thũng, tiêu đờm, thông kinh mạch. Nếu bạn hoặc người nhà bị đau bụng dưới, đau đầu, cam răng…, có thể khắc phục tình trạng đó bằng cách sử dụng lá hoặc hạt cải bẹ trắng.
3. Cải xoong
Các loại rau cải phổ biến và giá trị dinh dưỡng (hình 3)
Rau cải xoong cũng có tác dụng rất tốt giúp bảo vệ sức khoẻ. Cải xoong có chứa nhiều vitamin C, B1, B6, K, E, sắt, canxi, magiê, mangan, kẽm và kali hơn nhiều so với bông cải xanh, táo và cà chua nên đã giúp bảo vệ sức khỏe, chống oxy hóa, chống độc, làm tăng sức đề kháng cho cơ thể con người, chống lại hiện tượng lão hoá bệnh lý, giữ gìn nét tươi trẻ.
Ngoài ra, có nhiều yếu tố khoáng chất rất dễ hấp thu như canxi, iôt bởi vì chúng đều ở dạng liên kết hữu cơ. Nếu lượng canxi đầy đủ mỗi ngày cho cơ thể là khoảng 1.000mg thì sẽ giúp người ta ít mắc phải các bệnh tim và góp phần chống lão hoá hiệu quả.
Một ngày nên ăn khoảng 10 – 15g cải xoong là có thể đã đảm bảo đủ lượng i-ốt, giúp cơ thể chống được bệnh còi xương, bệnh béo phì, các bệnh da liễu, xơ cứng động mạch thường gặp ở người cao tuổi.
Rau cải xoong cũng giúp ta ăn ngon miệng và có tác dụng giải độc hiệu quả, lợi tiểu, có nhiều chất xơ nên tác dụng rất tốt đối với dạ dày, có tác dụng thông gan mật và có khả năng góp phần làm giảm bệnh ứ máu.
Nguồn: lamnong.net